Commenti a: Ma vi piace il nostro pane? http://www.michelmartone.org/ma-vi-piace-il-nostro-pane-270.html UNIVERSITA', LAVORO, RICAMBIO GENERAZIONALE Tue, 07 Feb 2012 19:33:27 +0000 http://wordpress.org/?v=2.3.3 Di: Una Knowed http://www.michelmartone.org/ma-vi-piace-il-nostro-pane-270.html#comment-942 Una Knowed Tue, 14 Oct 2008 15:14:50 +0000 http://www.michelmartone.org/ma-vi-piace-il-nostro-pane-270.html#comment-942 mi sembra che debba bella cuncina parigina non possa salvarsi, come "buono", nulla più dei Macarons de Ladureé e del delizioso maigret de canard. tutto il resto, pane compreso, lasciatelo alla nostra bella italia. mi sembra che debba bella cuncina parigina non possa salvarsi, come “buono”, nulla più dei Macarons de Ladureé e del delizioso maigret de canard.
tutto il resto, pane compreso, lasciatelo alla nostra bella italia.

]]> Di: Marlene C http://www.michelmartone.org/ma-vi-piace-il-nostro-pane-270.html#comment-885 Marlene C Wed, 08 Oct 2008 21:40:01 +0000 http://www.michelmartone.org/ma-vi-piace-il-nostro-pane-270.html#comment-885 se proprio vogliamo dirla tutta il pane più buono è quello di MATERA,nella mia amatissima Basilicata!veramente..non ha confronti. se proprio vogliamo dirla tutta il pane più buono è quello di MATERA,nella mia amatissima Basilicata!veramente..non ha confronti.

]]> Di: MM http://www.michelmartone.org/ma-vi-piace-il-nostro-pane-270.html#comment-730 MM Fri, 26 Sep 2008 23:12:32 +0000 http://www.michelmartone.org/ma-vi-piace-il-nostro-pane-270.html#comment-730 cara daniele, ho l'acquolina in bocca e le scopro un animo da poeta, credo anch'io che grazie ai vostri commenti questo blog sia una vera e propria rivelazione il prof. cara daniele, ho l’acquolina in bocca e le scopro un animo da poeta,

credo anch’io che grazie ai vostri commenti questo blog sia una vera e propria rivelazione

il prof.

]]> Di: DANIELE http://www.michelmartone.org/ma-vi-piace-il-nostro-pane-270.html#comment-728 DANIELE Fri, 26 Sep 2008 20:26:04 +0000 http://www.michelmartone.org/ma-vi-piace-il-nostro-pane-270.html#comment-728 Prof, non per vantarmi ma io di pane me ne intendo Io il pane, se posso scegliere, lo prendo al forno, casereccio, di Minturno o Castelforte, fatto dalle mie parti, poco cotto, con la crosta infarinata e fragrante con la mollica morbida Io lo mangio col prosciutto, col formaggio, col pomodoro... Mangio tutti i tipi di pane, personalmente preferisco la pagnotta, ma anche la ciabatta, la rosetta, la bruschetta, la fresella... Pensi che sono talmente malato che sarei anche capace di mangiarlo con un pò di sale e olio, ignorante, inzuppato come quando negli anni sessanta una famiglia di 7 persone ci campava col pane... Mia nonna mi ha insegnato a mangiarlo anche senza niente, così Mia nonna Elvira, ciociara, lo mangia anche con la frutta, lei è più pazza di me, è la migliore di tutte... Spero che le sue papille gustative non si dimentichino mai del sapore più buono del mondo... Rinnovo la gratitudine per il PROF perl'occasione di parlare, di riflettere e di raccontare storie su questo fantastico blog DANIELE URCIUOLO Prof, non per vantarmi ma io di pane me ne intendo

Io il pane, se posso scegliere, lo prendo al forno,
casereccio,
di Minturno o Castelforte,
fatto dalle mie parti,
poco cotto,
con la crosta infarinata e fragrante
con la mollica morbida

Io lo mangio col prosciutto,
col formaggio,
col pomodoro…

Mangio tutti i tipi di pane,
personalmente preferisco la pagnotta,
ma anche la ciabatta,
la rosetta,
la bruschetta,
la fresella…

Pensi che sono talmente malato che sarei anche capace di mangiarlo con un pò di sale e olio,
ignorante,
inzuppato come quando negli anni sessanta una famiglia di 7 persone ci campava col pane…
Mia nonna mi ha insegnato a mangiarlo anche senza niente, così
Mia nonna Elvira,
ciociara,
lo mangia anche con la frutta, lei è più pazza di me, è la migliore di tutte…

Spero che le sue papille gustative non si dimentichino mai del sapore più buono del mondo…

Rinnovo la gratitudine per il PROF perl’occasione di parlare, di riflettere e di raccontare storie su questo fantastico blog

DANIELE URCIUOLO

]]> Di: Marta http://www.michelmartone.org/ma-vi-piace-il-nostro-pane-270.html#comment-727 Marta Fri, 26 Sep 2008 17:39:09 +0000 http://www.michelmartone.org/ma-vi-piace-il-nostro-pane-270.html#comment-727 Ma al di là di tutto, non trovate che quello del pane appena sfornato sia il profumo più buono del mondo e che il mestiere del fornaio sia così romanticamente introspettivo? Marta Ma al di là di tutto, non trovate che quello del pane appena sfornato sia il profumo più buono del mondo e che il mestiere del fornaio sia così romanticamente introspettivo?

Marta

]]> Di: MM http://www.michelmartone.org/ma-vi-piace-il-nostro-pane-270.html#comment-711 MM Thu, 25 Sep 2008 11:24:09 +0000 http://www.michelmartone.org/ma-vi-piace-il-nostro-pane-270.html#comment-711 Fantastico, ora so come fanno il pane e persino dove comprarlo a roma non vedo l'ora di gustare quello di altamura per essere sicuro che le mie papille gustative non siano diventate esterofile potere del web! p.s. ovviamente grazie a tutti per le preziose informazioni e per la fantastica citazione di frost..... Fantastico, ora so come fanno il pane e persino dove comprarlo a roma

non vedo l’ora di gustare quello di altamura per essere sicuro che le mie papille gustative non siano diventate esterofile

potere del web!

p.s. ovviamente grazie a tutti per le preziose informazioni e per la fantastica citazione di frost…..

]]> Di: alessandra carafa http://www.michelmartone.org/ma-vi-piace-il-nostro-pane-270.html#comment-710 alessandra carafa Thu, 25 Sep 2008 08:48:51 +0000 http://www.michelmartone.org/ma-vi-piace-il-nostro-pane-270.html#comment-710 anche noi vittime della glocalizzazione?! anche noi vittime della glocalizzazione?!

]]> Di: Michelangelo http://www.michelmartone.org/ma-vi-piace-il-nostro-pane-270.html#comment-709 Michelangelo Thu, 25 Sep 2008 07:38:45 +0000 http://www.michelmartone.org/ma-vi-piace-il-nostro-pane-270.html#comment-709 Caro Martone, Viaggio molto per lavoro ed ho modo di assaggiare pane un pò dovunque in Europa . Ottima la baguette, anche se non dappertutto, buoni i pani tedeschi specie quelli "bauer" , cioè secondo le varie tradizioni contadine . Ma da buon pugliese non toccatemi il pane di Altamura (uno dei pochi pani DOP in Italia)o quello ferrarese . E' purtroppo vero che spesso i panificatori "abbreviano" il loro lavoro usando semilavorati contenenti non solo farina (basta guardare i cassonetti vicino ad un panificio) . Secondo me ,come sempre, noi consumatori possiamo fare la differenza : esponendo le nostre riserve al nostro panificio abituale e/o cambiandolo se persiste . Non è purtroppo facile neanche per loro, credo, visti i prezzi raggiunti dal pane . Putroppo come il riso in Oriente, il grano ed i suoi derivati(pane e pasta) rimangono la base della nostra alimentazione , e così come il riso , farne una preda di speculazioni più o meno lecite, è criminale . Caro Martone,

Viaggio molto per lavoro ed ho modo di assaggiare pane un pò dovunque in Europa .
Ottima la baguette, anche se non dappertutto, buoni i pani tedeschi specie quelli “bauer” , cioè secondo le varie tradizioni contadine .
Ma da buon pugliese non toccatemi il pane di Altamura (uno dei pochi pani DOP in Italia)o quello ferrarese . E’ purtroppo vero che spesso i panificatori “abbreviano” il loro lavoro usando semilavorati contenenti non solo farina (basta guardare i cassonetti vicino ad un panificio) .
Secondo me ,come sempre, noi consumatori possiamo fare la differenza : esponendo le nostre riserve al nostro panificio abituale e/o cambiandolo se persiste . Non è purtroppo facile neanche per loro, credo, visti i prezzi raggiunti dal pane . Putroppo come il riso in Oriente, il grano ed i suoi derivati(pane e pasta) rimangono la base della nostra alimentazione , e così come il riso , farne una preda di speculazioni più o meno lecite, è criminale .

]]> Di: A.L. http://www.michelmartone.org/ma-vi-piace-il-nostro-pane-270.html#comment-707 A.L. Thu, 25 Sep 2008 00:05:33 +0000 http://www.michelmartone.org/ma-vi-piace-il-nostro-pane-270.html#comment-707 Caro Martone, stiamo parlando di pane o di fenomenologia dello spirito?! invece di dilungarmi in superflue riflessioni su ricette, sapori e tradizioni, le consiglio di provare il panificio Puca di Giulianova Lido in via Buccari, dove potrà gustare delle ottime rosette...non posso assicurarle che abbiano il sapore di"un tempo",sa, ho 27 anni, ma è certo che siano SUPERLATIVE!Buon appetito! Caro Martone,
stiamo parlando di pane o di fenomenologia dello spirito?! invece di dilungarmi in superflue riflessioni su ricette, sapori e tradizioni, le consiglio di provare il panificio Puca di Giulianova Lido in via Buccari, dove potrà gustare delle ottime rosette…non posso assicurarle che abbiano il sapore di”un tempo”,sa, ho 27 anni, ma è certo che siano SUPERLATIVE!Buon appetito!

]]> Di: F. Nicotri http://www.michelmartone.org/ma-vi-piace-il-nostro-pane-270.html#comment-706 F. Nicotri Wed, 24 Sep 2008 20:10:28 +0000 http://www.michelmartone.org/ma-vi-piace-il-nostro-pane-270.html#comment-706 Caro Professore, Le con straordinaria semplicità affronta un tema fin troppo sottovalutato, quale quello della presunta primazia del patrimonio gastronomico e agricolo italiano. Io sono nato a Milano e sono sempre vissuto in grandi città, ma non ho mai dimenticato le mie radici siciliane e l’amore dei miei nonni per la terra. Talvolta trovandomi a parlare con degli anziani contadini ho scoperto che noi italiani, a partire dalla Sicilia che era considerato il granaio di Italia, siamo obbligati, per avere diritto ai contributi della Comunità economica europea, un tipo di grano che è quello che si semina in tutto il mondo e che è propinato dalle multinazionali del settore. Una piovosità normale. Quando c'è una piovosità scarsa questo tipo di grano non cresce. Ecco gli effetti della globalizzazione che non funziona, per dirla con Stiglitz. Infatti, fino a qualche anno, in Sicilia, si seminava tipi di grano indigeno che crescevano anche in condizioni di scarsa piovosità. Caro Professore, Le con straordinaria semplicità affronta un tema fin troppo sottovalutato, quale quello della presunta primazia del patrimonio gastronomico e agricolo italiano.
Io sono nato a Milano e sono sempre vissuto in grandi città, ma non ho mai dimenticato le mie radici siciliane e l’amore dei miei nonni per la terra. Talvolta trovandomi a parlare con degli anziani contadini ho scoperto che noi italiani, a partire dalla Sicilia che era considerato il granaio di Italia, siamo obbligati, per avere diritto ai contributi della Comunità economica europea, un tipo di grano che è quello che si semina in tutto il mondo e che è propinato dalle multinazionali del settore. Una piovosità normale. Quando c’è una piovosità scarsa questo tipo di grano non cresce. Ecco gli effetti della globalizzazione che non funziona, per dirla con Stiglitz. Infatti, fino a qualche anno, in Sicilia, si seminava tipi di grano indigeno che crescevano anche in condizioni di scarsa piovosità.

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